Les noix de pécan sont mieux pour notre santé que les noix normales, vu qu’elles contiennent moins d’acide gras. D’autant plus que les gâteaux faits avec sont plus savoureux.
Comment faire la pâte ?
Pour la pâte, même si les mesures changent la façon de la préparer est la même pour les 3 recettes. Il faut toujours commencer par bien travailler le beurre que vous aurez sorti du réfrigérateur à l’avance avec le sucre dans un récipient, jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez l’œuf et mélangez un peu, puis ajoutez la pincée de sel, la poudre de noix de pécan, la levure (si la recette le dit) et incorporez doucement la farine. Enfin, mélangez jusqu’à l’obtention d’une patte assez souple.
Laissez-la 30 minute dans le réfrigérateur, et si vous êtes pressé 15 minutes au congélateur.
Recette classique des tartelettes aux noix de pécan
Ingrédients :
- 200 gr farine ;
- 125 gr beurre ;
- Un œuf entier ;
- 4 cuillères à soupe de sucre glace ;
- 50 gr de noix de pécan en poudre ;
- Une cuillère à soupe de levure chimique ;
- Une pincée de sel.
Pour la farce :
- 100 gr beurre ;
- 100 gr de sucre ;
- Un œuf ;
- 100 gr de noix de pécan haché un peu grossièrement.
Mélangez le beurre fondu et le sucre, y ajouter l’œuf puis les noix et votre farce est prête.
Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Beurrez les petits moules des tartelettes, vous pouvez prendre la taille qui vous convient et y mettre la pâte. Garnir avant de mettre au four pour 15/20 minutes à 180°c.
Recette tartelette aux noix de pécan et caramel au beurre salé
Ingrédients :
- 150 gr de farine ;
- 1 œuf ;
- 30 gr de noix de pécan en poudre ;
- 70 gr de sucre glace ;
- 100 gr de beurre.
Sortir la pâte, l’étaler et la mettre dans les petits moules à tarte. Enfourner pour 15 minutes à 200°c.
Pou la farce, préparez le caramel au beurre salé :
- 200 gr de sucre.
- 20 cl de crème fraîche.
- 100 gr de beurre salé.
Mettre le sucre dans une marmite sur un feu doux et le touiller jusqu’à qu’il se caramélise, faite attention à ce qu’il ne se carbonise pas, ajoutez par la suite la crème fraîche et le beurre salé, jusqu’à que ça ressemble du caramel.
Après que les tartelettes soient cuites, les retirer du feu, les laisser refroidir et les garnir avec la farce.
Recette original de la tarte aux noix de pécan
Ingrédients :
- 200 gr farine ;
- 50 gr de beurre ;
- Un œuf ;
- 50 gr de sucre ;
- 30 gr de poudre de noix de pécan ;
- une pincée de sel.
Après l’avoir sorti du réfrigérateur, l’étaler sur une surface farinée comme dit précédemment et la mettre dans un grand moule à tarte. La déposer dans le four pour 15 minutes a 180°c.
Pour la farce :
- 50 gr de beurre ;
- 100 gr de sucre ;
- 2 œufs ;
- 10 cl de crème fraîche ;
- 200 de noix de pécan hachés grossièrement.
Commencez par bien battre les œufs avec le sucre , rajoutez la crème fraîche puis le beurre fondu (froid) et enfin les noix de pécan. Après, bien mélanger.
Quand la tarte est à point, versez la garniture dessus et remettez-la dans le four pour 40 minutes.
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